by カール・ヨルゲンセン、Daymon Worldwide、ソートリーダーシップ・ウェルネス担当ディレクター
基本的な考え方は、何かが持続可能であるとは、それが回復力があり、長持ちするということです。あるいは、シカゴ大学の著名な経済学者ミルトン・フリードマンが提唱したように、「持続不可能なものは持続しない」のです。ビジネスを営む私たちや公共政策を立てる人々にとって、それは私たちが行っていることが持続可能かどうかを検討する呼びかけです。
持続不可能なものは持続しません。
– ミルトン・フリードマン、シカゴ大学エコノミスト
私たちが重要な役割を担っている食料生産・流通システムの持続可能性について考えてみましょう。食品の持続可能性の核となる概念は、食品システムに関するアメリカの偉大な作家であるウェンデル・ベリーによって完璧に要約されています。彼は、「持続可能な農業は、土壌や人々を枯渇させない」と言いました。土壌と人間というテーマは、持続可能性に関する全体的な視点の基礎を形成しています。
持続可能な農業は、土壌や人々を枯渇させません。
– ウェンデル・ベリー、農家、アメリカの小説家、詩人、環境活動家、文化評論家
私たちが食料を生産する方法の環境的、社会的、財政的コストがついに非常に明白になりつつあるため、 2017年秋にロンドンで開催された世界畜産会議で、主催者は次のように述べました。 「食料と農業の政策を全面的に見直すべきです。地球上の生命に壊滅的な影響が及ぶでしょう。これは、世界的な集約型農業からの脱却がない限りです。世界では、この10年の終わりまでに野生生物の3分の2が減少する見込みですが、その主な原因は、人間の食料を生産するために生息地が破壊されたことです。養殖動物への抗生物質の使用に関連する、いわゆる「スーパーバグ」が増加しています。また、家畜からのメタン排出は、気候変動に大きく貢献しています。」
このような厳しい視点から、私たちは、この業界がサステナビリティにおいてリーダーシップを発揮することが急務であると考えています。
小売業者や製造業者は、事業の多くの分野で持続可能性に関するイニシアチブを取ることに非常に積極的です。 最近の業界調査によると、食品・飲料メーカーの77%が、消費者の持続可能性に関する懸念に基づいて自社製品に変更を加えたと報告しています。エネルギーが消費され、廃棄物が発生するプロセス、農場労働者がどのように扱われるか、そして十分なサービスを受けていない人々に食料を届けることに焦点が当てられてきました。食料生産が地球や私たち全員にどのような影響を与えるかを理解するにつれ、すべての食料がどのように生産されているかに注意を向ける必要性が急務となっています。
USDAは、持続可能な食料生産の主要なテーマを定義しています。
1)自然循環の統合 2)土壌肥沃度の更新 3)農場内資源の利用 4)再生不可能な資源と農場外の投入物の使用を減らす 5)適切で信頼できる収入を提供する 6)家族経営の農業と農村コミュニティの機会を促進する 7)健康、安全、野生生物、水質、環境への悪影響を最小限に抑える
これらの各柱を理解することで、持続可能な食品生産がどのようなものかを理解し、小売業者や製造業者がリーダーシップを発揮する方法を特定することができます。オーガニックのパイオニアであるJ.I.ロデールは、「健康な土壌=健康的な食品=健康な人々」という言葉を好んで述べていました。土壌と人間は持続可能な食料生産の基盤であるため、これらの柱の1つを詳しく見てみましょう:2)土壌肥沃度を更新する。
健康な土壌=健康的な食品=健康な人々。
– J.I.ロデール、オーガニックパイオニア
土壌肥沃度を新たにする
現代農業の投入量の多い方法は、世界中の土壌の生存能力を破壊し、石油ベースの肥料、農薬、希少な水のますます集中的な適用につながっています。枯渇した土壌からの流出により、地表水は劣化し、野生生物の生息地や生物多様性の破壊は危機的なレベルに達しています。かつて生きていた土壌から貯蔵された炭素の放出は、気候変動を引き起こす温室効果ガスの最大の原因です。生きた土壌で育った植物は、病気や害虫に強く、栄養価が高いという強い免疫システムを持っています。生きている土壌は、枯渇した土壌よりも最大10倍優れた水を管理し、流出を減らし、作物が干ばつ状態を乗り切るのを助けます。地球の生命を維持する上で土壌が果たす重要な役割を理解することの緊急性は、パイプライン・フーズのCEOであるエリック・ジャクソン氏が「土壌を土のように扱うのをやめなければならない」と総括しています。
土を土のように扱うのはやめなければなりません。
– エリック・ジャクソン、Pipeline Foods最高経営責任者(CEO)
環境再生型農業は、持続可能性の世界で新たな焦点となっています。これは、土壌を再構築し、その過程で炭素を隔離する一連の技術で構成されています。通常、裸地が露出しないように被覆作物と多年生植物を使用し、自然界の動物を模倣する方法で動物を放牧します。また、土壌侵食を止め、土壌を再ミネラル化し、地下水の純度を保護し、有害な農薬や肥料の流出を減らすなど、炭素貯蔵をはるかに超えた生態学的利点も提供します。環境再生型の食料と農業は、今後25年間で大気中から2,000億トンから2,500億トンの炭素を吸収し、それを土壌や生きた植物に貯蔵することで、土壌の肥沃度、食料生産、食料品質を向上させ、気候を再び安定させる可能性を秘めています。 2017年9月13日、ロデール・インスティテュートは、新しいリジェネラティブ・オーガニック認証の基準案を発表しました。
サステナビリティは、現代において最も喫緊の課題の一つです。それには、個人から企業、国家、そして世界に至るまで、社会のあらゆるレベルでの行動が必要です。私たちの業界は今、将来に向けて持続可能で回復力があり、安全な食料供給を生み出すためにリーダーシップを発揮する機会があります。これは単に良いアイデアではありません。それは良いビジネスです。サステナビリティリーダーになるための推奨ステップは以下の通りです。
• 持続可能な食料生産とは何か、そしてそれがどのように土壌とコミュニティを構築するかを理解する。• サステナビリティが顧客にとって何を意味するのかを理解し、顧客の価値観に合わせます。• 持続可能な食料生産に投資し、パートナーを組みます。• 適切な認証機関を選択して、生産者と製造業者の持続可能性要件を定義および検証します。• 自分の手柄を立てよう!あなたの本物のサステナビリティストーリーをパッケージや小売店で伝えましょう。
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